中國(guó)洗碗機(jī)行業(yè)發(fā)展“路在何方”？

　　“狂飆”十年后，洗碗機(jī)行業(yè)如何穿越周期，破局向上？

　　目前，我國(guó)家庭洗碗機(jī)保有率僅為3.5%，而歐美國(guó)家則在70%以上；2014—2023年，中國(guó)洗碗機(jī)年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)38%，但2024年上半年零售額增速僅為4.6%。

　　前后數(shù)據(jù)對(duì)比，一方面揭示了洗碗機(jī)行業(yè)的廣闊前景，另一方面也反映出洗碗機(jī)普及仍面臨諸多“瓶頸”。

　　數(shù)據(jù)顯示，自2016年以來(lái)，國(guó)產(chǎn)洗碗機(jī)每年的專利授權(quán)數(shù)量呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，幾乎同一時(shí)期，洗碗機(jī)市場(chǎng)迎來(lái)了“爆發(fā)元年”。截至2024年2月底累計(jì)達(dá)12364件，近五成集中在國(guó)產(chǎn)主流品牌。

　　消費(fèi)認(rèn)知決定了洗碗機(jī)在中國(guó)的發(fā)展?fàn)顩r，而改變認(rèn)知的最有力方式就是圍繞本土化需求進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，這或許是打開中國(guó)洗碗機(jī)行業(yè)向上突破的鑰匙。“廚電三杰”之一華帝，正是拿到了這把鑰匙，近幾年不斷以技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)洗碗機(jī)的進(jìn)化、革新，打造新生態(tài)消費(fèi)爆品。

　　進(jìn)入“干態(tài)”時(shí)代

　　在洗碗機(jī)發(fā)展的“黃金十年”里，2019年是一個(gè)重要的里程碑。這一年，《洗碗機(jī)干態(tài)存儲(chǔ)測(cè)試方法和技術(shù)要求》發(fā)布，行業(yè)由此進(jìn)入到“干態(tài)時(shí)代”。

　　《洗碗機(jī)干態(tài)存儲(chǔ)測(cè)試方法和技術(shù)要求》是由“廚電三杰”之一的華帝聯(lián)合相關(guān)機(jī)構(gòu)制定，規(guī)定了存儲(chǔ)階段餐具、碗籃、內(nèi)膽、過(guò)濾器干燥性能，以及除異味的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為洗碗機(jī)干凈、干爽、衛(wèi)生的存儲(chǔ)環(huán)境劃定了紅線。

　　華帝洗碗機(jī)產(chǎn)品線總監(jiān)冼銘亮介紹：“在2017年，華帝就開始探索洗碗機(jī)的‘干態(tài)抑菌技術(shù)’。動(dòng)機(jī)就是立足于中國(guó)特色使用場(chǎng)景，想給用戶帶來(lái)更合適的中國(guó)洗碗機(jī)。通過(guò)調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)中國(guó)用戶習(xí)慣將餐具存放在消毒柜或碗柜中，認(rèn)為干燥的環(huán)境更適合存儲(chǔ)。用戶認(rèn)為，洗碗機(jī)洗完后內(nèi)膽都是潮濕的，不利于存儲(chǔ)，或者存儲(chǔ)時(shí)間久了，打開洗碗機(jī)時(shí)會(huì)有一股異味。因此，他們需要把餐具從洗碗機(jī)取出，轉(zhuǎn)移到消毒柜或碗柜中存儲(chǔ)。部分用戶覺得這個(gè)過(guò)程比較復(fù)雜，很麻煩，就漸漸將洗碗機(jī)閑置了，使它成為一個(gè)高價(jià)裝飾品�！�

　　既然如此，華帝自研洗碗機(jī)提出要從源頭進(jìn)行改變，將“裝飾品”變?yōu)殡x不開的“洗碗神器”。

　　華帝提出打造一個(gè)“干態(tài)”存儲(chǔ)環(huán)境洗碗機(jī)的技術(shù)需求。干燥的環(huán)境更有利于實(shí)現(xiàn)抑菌凈味存儲(chǔ)。過(guò)去洗碗機(jī)未考慮餐具存儲(chǔ)需求，洗完餐具后要再取出單獨(dú)存放，后來(lái)升級(jí)為換氣存儲(chǔ)，通過(guò)風(fēng)機(jī)定期更新內(nèi)膽空氣，減少異味產(chǎn)生。但由于采用離心式排水泵的結(jié)構(gòu)限制，洗碗機(jī)過(guò)濾器內(nèi)會(huì)有殘水，這一問(wèn)題中西方均未有解決方案，而這些殘水長(zhǎng)期浸泡過(guò)濾器上的殘?jiān)�，�?huì)滋生細(xì)菌異味。華帝經(jīng)過(guò)3年研究，發(fā)明“干態(tài)抑菌技術(shù)”，采用雙排水泵的排水系統(tǒng)，顛覆了行業(yè)固有的排水結(jié)構(gòu)，主排水泵排出內(nèi)膽污水殘?jiān)�，副排水泵排凈過(guò)濾器中的殘水，從根源上解決因殘留水滋生細(xì)菌、產(chǎn)生異味的問(wèn)題，再結(jié)合110℃炬風(fēng)艙烘干技術(shù)，持續(xù)將外部新鮮空氣吹入內(nèi)膽，將內(nèi)膽中的潮濕空氣排出，實(shí)現(xiàn)餐具、碗籃、內(nèi)膽、過(guò)濾器全維干燥，以及168小時(shí)長(zhǎng)效除菌的目的。

　　冼銘亮指出：“初次購(gòu)買洗碗機(jī)的用戶很容易忽視過(guò)濾器的殘水問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題不解決，會(huì)引發(fā)異味、細(xì)菌滋生等問(wèn)題，使用體驗(yàn)不佳�！比A帝通過(guò)“雙水泵巡航排水”解決了這一“死角”，為顧客“排雷”，使他們能在洗碗機(jī)選擇上一步到位。

　　無(wú)殘水、純干態(tài)，華帝這項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)了洗碗機(jī)“洗烘存”一條龍，對(duì)行業(yè)和消費(fèi)者而言都是一次顛覆性創(chuàng)新。在此基礎(chǔ)上，華帝融入巴氏高溫消毒煮洗+紫外線UVC+110℃熱風(fēng)烘干等消毒技術(shù)，將洗碗機(jī)的功能鏈條擴(kuò)展為“洗消烘存”，可有效覆蓋餐后清潔場(chǎng)景。

　　自華帝成功開拓“干態(tài)抑菌”賽道后，“洗消烘存一體”成為業(yè)內(nèi)的新共識(shí)。更健康、省事、省心，還能節(jié)約出一個(gè)消毒柜或碗柜的空間，消費(fèi)者對(duì)這一輪洗碗機(jī)升級(jí)也用錢包投了“贊成票”。綜合奧維云網(wǎng)（AVC）數(shù)據(jù)，2021—2023年間，在大盤表現(xiàn)低迷的背景下，洗碗機(jī)零售額不僅成功超過(guò)百億規(guī)模，還保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

　　向“慣性思維”宣戰(zhàn)

　　經(jīng)濟(jì)學(xué)術(shù)語(yǔ)中有一個(gè)詞叫“路徑依賴”，類似于物理學(xué)中的“慣性”。它講的是技術(shù)演進(jìn)或制度變遷進(jìn)入的路徑后，會(huì)在階段性發(fā)展中不斷得到自我強(qiáng)化，但路徑依賴到一定程度，反而會(huì)限制新局面的開拓。

　　近幾年，洗碗機(jī)行業(yè)面臨著類似問(wèn)題，表現(xiàn)最為突出的就是噴淋臂的設(shè)計(jì)創(chuàng)新。洗碗機(jī)對(duì)餐具的清洗，依賴于噴淋臂旋轉(zhuǎn)時(shí)噴出的水流，通過(guò)高溫水流反復(fù)沖刷，溶解并洗掉餐具內(nèi)外表面的油污。表面上看，似乎只要噴淋臂上盡可能多開噴淋孔，形成更多束的細(xì)水流，就能提升洗碗機(jī)的清洗范圍和效果。

　　循著這一思路，市面上陸續(xù)出現(xiàn)了不同形態(tài)的噴淋臂產(chǎn)品。從最初的“一”字型、“Y”型，到“X”型，這種變化真的考慮到了用戶需求嗎？

　　在日常使用過(guò)程中，用戶在擺放餐具進(jìn)洗碗機(jī)時(shí)是存在一定的隨機(jī)性的，比如昨天餐具少，全都放在碗籃中央；今天餐具多，整個(gè)碗籃都放滿了；又或者今天要洗幾個(gè)深口玻璃杯，就隨手放在碗籃的四個(gè)角等。從用戶反饋來(lái)看，洗碗機(jī)的確存在“欠洗滌區(qū)域”——放在碗籃四個(gè)角的餐具或杯子極易出現(xiàn)污漬殘留。

　　對(duì)此，冼銘亮從物理層面給出了解釋：“不管是一字型、Y型還是X型，傳統(tǒng)噴淋臂旋轉(zhuǎn)后，水流的運(yùn)動(dòng)軌跡最終都會(huì)形成一個(gè)圓形區(qū)域，而洗碗機(jī)的碗籃是矩形的。這個(gè)矩形的對(duì)角線比圓形的直徑稍長(zhǎng)，水流就沒法覆蓋碗籃的四個(gè)角�！�

　　問(wèn)題的關(guān)鍵找到了，但對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)必須考慮兩個(gè)因素：一是要不要解決，這關(guān)系到投入產(chǎn)出比；二是如果要解決，如何找到最優(yōu)解。

　　為此華帝成立了專項(xiàng)技術(shù)攻關(guān)小組，經(jīng)過(guò)800多天的不懈努力，成功研發(fā)出“雙子變距全域洗”專利技術(shù)。

　　從外觀上看，“雙子變距全域洗”技術(shù)對(duì)噴淋臂的改動(dòng)十分顯著。噴淋臂的兩端安裝了2個(gè)小的橢圓形衛(wèi)星噴淋臂，隨著噴淋臂旋轉(zhuǎn)，這兩個(gè)衛(wèi)星噴淋臂在跟隨主噴淋臂運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，也在底部連桿+齒輪的帶動(dòng)下，沿著矩形碗籃邊沿進(jìn)行往返伸縮運(yùn)動(dòng)，就像“小衛(wèi)星”�！靶⌒l(wèi)星”上均勻排布著若干噴淋孔，其水流運(yùn)動(dòng)軌跡與噴淋臂帶來(lái)的水流軌跡疊加，形成方形噴淋軌跡。相對(duì)于傳統(tǒng)的圓形噴淋軌跡，方形噴淋軌跡的有效覆蓋面積擴(kuò)大了。

　　通過(guò)下面這張對(duì)比圖，不難看出，華帝“雙子變距全域洗”技術(shù)讓洗碗機(jī)的噴淋軌跡從圓形升級(jí)成方形，這與洗碗機(jī)的內(nèi)腔截面基本吻合。

　　如此一來(lái)，之前困擾行業(yè)和用戶的“欠洗滌區(qū)域”消失了。

　　事實(shí)上，“雙子變距全域洗”是在看不見的地方對(duì)洗碗機(jī)的電控系統(tǒng)、水路系統(tǒng)、軟件系統(tǒng)等進(jìn)行了全面革新。

　　例如，2個(gè)衛(wèi)星模塊是由洗滌泵驅(qū)動(dòng)齒輪帶動(dòng)連桿運(yùn)動(dòng)，如何在反復(fù)被水流噴淋的工作狀態(tài)下保證噴淋臂的穩(wěn)定性和耐用性，必須經(jīng)過(guò)重新設(shè)計(jì)和嚴(yán)格的測(cè)試。此外，主噴淋臂和“雙子星”各自的角速度是多少，多大的水流壓力更合適，應(yīng)該設(shè)計(jì)多少個(gè)噴孔，噴孔的角度傾斜多少度，旋轉(zhuǎn)時(shí)是否會(huì)出現(xiàn)不穩(wěn)定等問(wèn)題，用冼銘亮的話來(lái)說(shuō)，這正是“牽一發(fā)而動(dòng)全身”，每一處細(xì)節(jié)的變動(dòng)都可能對(duì)整體產(chǎn)生影響，有些問(wèn)題甚至是到后期才會(huì)逐漸顯現(xiàn)的，這對(duì)研發(fā)流程和測(cè)試流程都提出很高的要求。

　　為確保技術(shù)創(chuàng)新的質(zhì)量，華帝對(duì)“雙子變距全域洗”技術(shù)進(jìn)行了上百次打樣測(cè)試，包括仿真測(cè)試、性能調(diào)試、耐久性測(cè)試等，確保搭載了這一技術(shù)的洗碗機(jī)產(chǎn)品可穩(wěn)定運(yùn)行3000周期以上即國(guó)標(biāo)規(guī)定的10年使用壽命。

　　冼銘亮介紹，在進(jìn)行技術(shù)研究的同時(shí)，為了科學(xué)驗(yàn)證“雙子變距全域洗”的技術(shù)領(lǐng)先性，以及后期對(duì)行業(yè)技術(shù)的帶動(dòng)作用，華帝還邀請(qǐng)了中國(guó)家用電器研究院共同制定了《洗碗機(jī)洗凈覆蓋性能分級(jí)評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)刂贫�了�?yán)格的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)采用與碗籃相同大小的工裝，上面排滿49個(gè)標(biāo)準(zhǔn)玻璃杯，玻璃杯按照洗碗機(jī)洗凈測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)沾滿烤糊并干結(jié)的牛奶污染物，以檢測(cè)“雙子變距噴淋臂”對(duì)全碗籃、深口徑器皿的清潔能力。最后，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，所有玻璃杯底部的污垢均被洗凈，而同樣測(cè)試條件下的普通噴淋臂，四個(gè)角落的玻璃杯污垢無(wú)法洗凈。

　　這一實(shí)驗(yàn)效果也征服了到場(chǎng)的行業(yè)人士。他們認(rèn)為，有“雙子變距全域洗”技術(shù)的加持，用戶能夠隨心所欲地?cái)[放餐具，且洗凈效果更優(yōu)，這無(wú)疑是洗碗機(jī)用戶體驗(yàn)的又一次重大突破。

　　“產(chǎn)品哲學(xué)”就是“讀懂用戶”

　　自今年3月以來(lái)，華帝已陸續(xù)發(fā)布了多款搭載“雙子變距全域洗”技術(shù)的洗碗機(jī)產(chǎn)品，并很快打開了市場(chǎng)。同類產(chǎn)品中的華帝iD3000、iD1000分別獲得了“2024中國(guó)洗碗機(jī)行業(yè)杰出渠道表現(xiàn)產(chǎn)品”和“值得購(gòu)買產(chǎn)品”的榮譽(yù)，華帝也在“2024中國(guó)洗碗機(jī)行業(yè)消費(fèi)普及活動(dòng)”中被評(píng)為“卓越貢獻(xiàn)品牌”。

　　冼銘亮介紹，目前洗碗機(jī)行業(yè)處于快速發(fā)展階段，幾乎每六個(gè)月就有一次小的技術(shù)更新。下一階段，華帝會(huì)繼續(xù)圍繞洗凈技術(shù)、中式碗籃升級(jí)、烘干、消毒、智能化、自動(dòng)化等多個(gè)方面進(jìn)行綜合創(chuàng)新。

　　他強(qiáng)調(diào)：“核心工作還是洗凈技術(shù)的持續(xù)升級(jí)，這是用戶對(duì)洗碗機(jī)的首要需求。我們會(huì)圍繞這個(gè)‘兵家必爭(zhēng)之地’，打造和深耕差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)�！�

　　第二代中式碗籃也是華帝洗碗機(jī)的重要?jiǎng)?chuàng)新，相比過(guò)去的產(chǎn)品，華帝巨能洗洗碗機(jī)的擺放便利性和容量都明顯提高，用戶詬病的“洗碗機(jī)洗不了鍋”的情況已得到一定程度的改善。

　　從“干態(tài)”到“雙子變距全域洗”，華帝技術(shù)創(chuàng)新的內(nèi)驅(qū)力都離不開“用戶”二字。從繁雜的用戶需求中抽絲剝繭地得出準(zhǔn)確的核心需求，這考驗(yàn)的不只是企業(yè)的技術(shù)積累和沉淀，更檢驗(yàn)著企業(yè)的初心——是追逐短期利益還是堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，是否有耐心把“板凳”坐熱。

　　正如華帝董事長(zhǎng)兼總裁潘葉江在關(guān)于廚電行業(yè)發(fā)展的“第三種思考”中指出的，能牽引行業(yè)向高端化躍遷的驅(qū)動(dòng)力在于，“響應(yīng)消費(fèi)者的真實(shí)需求，解決消費(fèi)者的真實(shí)痛點(diǎn)，為消費(fèi)者提供真實(shí)有效的價(jià)值”。若以華帝洗碗機(jī)技術(shù)創(chuàng)新帶來(lái)的行業(yè)和市場(chǎng)影響來(lái)看，這可以說(shuō)是新周期視域下，產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展的最優(yōu)解。

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