受疫情反復、集成灶沖擊等因素影響，即便618期間，嵌入式微蒸烤產(chǎn)品表現(xiàn)出色，但是結合上半年6個月表現(xiàn)來看，其實并不出色，嵌入式微蒸烤產(chǎn)品增速愈發(fā)放緩。

　　據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年嵌入式微蒸烤產(chǎn)品零售額35億元，同比下滑4.3%。

　　盡管市場形勢略有些焦灼，在消費升級的背景下，新興品類嵌入式微蒸烤產(chǎn)品目前還在增量普及階段，嵌入式微蒸烤產(chǎn)品在產(chǎn)品結構優(yōu)化革新、產(chǎn)品功能擴展創(chuàng)新上還有深耕的無限潛能。

　　嵌入式單功能向復合機快速轉移

　　從產(chǎn)業(yè)規(guī)模來看，臺式產(chǎn)品逐漸向嵌入式轉移，穩(wěn)中增長向百億靠近。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，嵌入式微蒸烤產(chǎn)品2021年零售額79億元。2015-2018年屬于增量普及期，嵌入式迎來大幅增長。2019年開始，嵌入式逐漸從單功能向復合機轉移，嵌入式占整體的比例逐漸走高，2022年6月占比已達到57%。

　　從產(chǎn)品結構來看，嵌入式復合機保持著較好的增長，多功能的復合機正在成為重要發(fā)展方向，單功能產(chǎn)品處于弱勢地位。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年嵌入式線上市場零售額11.5億元，同比增長2.4%，線下市場零售額5.6億元，同比下滑15.0%。嵌入式復合機線上零售額10.3億元，同比增長8.8%，其中嵌入式微蒸烤增長大幅提升，線上銷額同比增長41.0%，線下銷額同比增長47.7%。嵌入式單功能產(chǎn)品線上線下均下滑嚴重。臺式產(chǎn)品同樣如此。從結構占比來看，2022年上半年嵌入式復合機線上市場占比23.6%，相比同期增長4.1%。

　　從產(chǎn)品均價來看，單蒸單烤雙線高端化趨勢明顯。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，線上市場嵌入式電蒸箱均價4707元，同比2021年同期增長5.6%；線下市場嵌入式電蒸箱均價7104元，同比2021年同期增長3.6%。線上市場嵌入式電烤箱均價4297元，同比2021年同期增長7.7%。線下市場嵌入式電烤箱均價7844元，同比2021年同期增長13.0%。

　　其實通過上述各項數(shù)據(jù)，可以看出，在消費升級的大背景下，用戶的需求多元化趨勢逐漸加深，單功能產(chǎn)品不再受青睞。

　　不光是消費升級帶動的需求升級，更是因為中國廚房空間受限，消費者更愿意以相對較高的價格購買功能豐富的廚房電器，“多功能、少占地”將成為消費者選購廚電的優(yōu)選條件之一。嵌入式復合機本身兼顧廚房美學和烹飪多功能的雙重優(yōu)勢，合理有效的提升空間利用率的同時，能夠讓消費者自行選擇微蒸、微烤、微蒸烤等烹飪模式，在溫度控制、菜單預制方面都有更好的表現(xiàn)，有效增強了消費者生活的便利性。

　　再者，通過以往數(shù)據(jù)可見，部分嵌入式單功能產(chǎn)品均價高于嵌入式復合機，嵌入式單功能產(chǎn)品的性價比遠低于嵌入式復合機。三者因素疊加，單功能快速向復合機轉移成為了必然趨勢。

　　差異化破局，未來增長可期

　　隨著現(xiàn)代家庭生活的改變、消費升級、年輕消費者的不同需求等大環(huán)境的影響下，嵌入式微蒸烤產(chǎn)品的升級換代也勢在必行。

　　產(chǎn)品端圍繞營養(yǎng)和健康不斷做出專業(yè)化、品質化升級。例如，空氣炸功能持續(xù)快速滲透，嵌入式微蒸烤空氣炸線上零售額占比64%，線下占比26%，均有提升。在品牌中，線上市場含有空氣炸功能的產(chǎn)品，美的占比近三成，其次是凱度占比28.7%，老板占比12.2%。線下市場中，方太獨占七成銷售，老板占比近兩成。含有空氣炸功能的嵌入式蒸烤箱提升大容量，烹飪熱的食材多，可以豐富家庭的飲食方案，結合烤箱功能使用，所以不管是烹飪體驗還是清潔上要比空氣炸鍋更勝一籌。

　　凱度雙熱風蒸烤箱就是依靠大功率雙風扇進行360°熱風循環(huán)加熱，高效循環(huán)腔體空氣，追求低油低脂，更加均勻的達到煎炸的效果，實現(xiàn)便捷和透徹的“空氣炸”效果，而受到越來越多的消費者和市場追捧。

　　除了添加空氣炸這個功能外，蒸烤獨立集成灶爆發(fā)性增長引領蒸烤獨立雙腔產(chǎn)品發(fā)展，同時蒸烤混動的烹飪模式被放大，品牌圍繞蒸烤混動進行差異化包裝，如蒸汽烤、脫脂蒸/烤等。

　　蒸烤獨立款零售額同比增長1422%。美的推出了智能嵌入式雙腔蒸烤一體機BS50D0W，上方為35L蒸箱，下方是50L烤箱，搭載美的航空風道技術，可做到上蒸下烤，利用智能分時雙驅算法同時烹飪，讓蒸箱和烤箱能夠同時工作，由此節(jié)省一半烹飪時間。

　　蒸汽烤模式是一種在烘烤的過程，輔助蒸汽的模式，滿足專業(yè)烘焙，低濕蒸烤，外焦里嫩，高濕蒸烤，軟嫩多汁。蒸汽烤線上市場零售額占比不斷增高，達到了70%。嵌入式微蒸烤蒸汽烤品牌線上市場零售額結構中，美的占比28.7%，老板占比15.9%，方太占比10.0%，西門子占比7.8%均有小幅提升。

　　值得注意的是，“宅經(jīng)濟”、疫情持續(xù)，催生預制菜大爆發(fā)。如果說2021年是預制菜爆發(fā)元年，那么2022年可以說是其步入發(fā)展快車道的關鍵時期。不僅各大企業(yè)持續(xù)加碼，資本也在不斷為預制菜“輸血”。

　　在預制菜的熱潮下，即熱速食的需求對微波加熱功能有一定促進作用，有望引發(fā)微波功能滲透，618期間微蒸烤三合一的產(chǎn)品有著更明顯的增長。據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，618首周嵌入式微蒸烤復合機線上銷額同比增長135.9%，線下同比增長97.0%。

　　據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）預計，2022年下半年嵌入式微蒸烤產(chǎn)品零售額47億元，同比增長11%。在政策利好的背景下，嵌入式微蒸烤品類有望扭轉上半年的低迷。

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