假如我們把2021年上半年看成是2020年疫情之后的反彈和復(fù)蘇，那么從2021年第二季度來看，復(fù)蘇或許已經(jīng)畫上了句號。從2021年上半年廚電行業(yè)的走勢來看，季度高速增長，二季度開始回落，整個走勢高開低走，這也就意味著下半年將比較艱難。

　　但是，從另 個角度來看，呈現(xiàn)這種高開低走的原因還在于2020年同期基數(shù)相對較低。從整體市場來看，2021年上半年仍然可圈可點，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，整體廚衛(wèi)市場（含油煙機、燃氣灶、消毒柜、洗碗機、嵌入式、集成灶、電熱、燃熱）規(guī)模達到726億，同比增長了25.8%。其中 季度規(guī)模295億元，同比上漲67%，二季度規(guī)模430億元，同比增長8%。

　　分品類來看，奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，油煙機市場2021 季度零售額58億元，同比上漲89%；二季度市場零售額99億元，同比上漲2%，上半年整體市場規(guī)模157億元，同比上漲23%。燃氣灶市場2021 季度零售額35億元，同比上漲60%；二季度市場零售額53億元，同比下滑3%，上半年整體市場規(guī)模88億元，同比上漲15%。洗碗機市場2021 季度零售額16億元，同比上漲52%；二季度市場零售額30億元，同比上漲14%，上半年整體市場規(guī)模46億元，同比上漲25%。集成灶市場2021 季度零售額40億元，同比上漲163%；二季度市場零售額73億元，同比上漲46%，上半年整體市場規(guī)模113億元，同比上漲73%。

　　從數(shù)據(jù)上看，上半年整體市場并不差，但是廠家和代理商的感覺并不是如此。潮流家電網(wǎng)實地走訪了解到，對于中小企業(yè)來說，他們明顯感受到市場需求在萎縮。不過，對于主打整體廚房解決方案或者初步布局置換市場的代理商來說，這條賽道才剛剛起步。

　　品牌分化，馬太效應(yīng)下“強者恒強”

　　作為后疫情時代的開篇之年，2021年被寄予了厚望。從2021年上半年整體來看，雖然總體銷售數(shù)據(jù)尚可，但是對于大部分企業(yè)來說，日子并不好過。究其原因，在于品牌分化，馬太效應(yīng)凸顯。

　　從奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，2021年線上油煙機零售額份額占比前五的品牌分別是老板、方太、美的、華帝、海爾，其零售額占比分別為22.4%、20.3%、13.2%、9.6%和5.4%。線下市場油煙機零售額份額占比前五的品牌則為老板、方太、華帝、美的和法迪歐，零售額占比分別為30.5%、27.1%、7.9%、6.0%和4.0%。

　　不難看出線上TOP4品牌份額占比已經(jīng)達到了65.5%，線下市場TOP4品牌份額占比更是達到了71.5%。細分再看，老板和方太的雙寡頭格局幾乎已經(jīng)成型。

　　灶具市場也是如此。從奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，2021年線上燃氣灶零售額份額占比前五的品牌分別是老板、方太、美的、華帝、蘇泊爾，其零售額占比分別為19.0%、16.0%、12.0%、10.8%和9.8%。線下市場燃氣灶零售額份額占比前五的品牌則為老板、方太、華帝、美的、西門子，零售額占比分別為29.5%、26.6%、9.0%、5.9%和3.5%。特別是線下市場TOP4品牌份額占比同樣達到了71%。

　　從各大品牌公布出來的數(shù)據(jù)來看，事實上也確實如此。方太2021年上半年廚電產(chǎn)品銷售收入完成率達到了113.17%，同比增長了64.01%，相比2019年則增長了53.01%。老板電器2021年上半年銷售收入同比增長同樣超過了40%。此外，美的廚熱、華帝股份表現(xiàn)同樣驚艷，同比去年增速分別超過了50%和40%。

　　反觀中小品牌，總體表現(xiàn) 般，部分品牌甚至遭遇了生存危機。從潮流家電網(wǎng)的走訪調(diào)研來看，假如三季度回款不到位，整個行業(yè)或?qū)⒃?次迎來中小品牌退出潮。

　　其背后的原因， 方面在于三四 市場需求放緩，中小品牌賴以生存的根基遭遇挑戰(zhàn)；另 方面，主流品牌的針對性的產(chǎn)品部署正在借助下沉渠道和電商平臺侵蝕原本屬于中小品牌的份額。

　　但值得 提的是， 內(nèi)市場地域?qū)拸V、消費水平、飲食口味等都存在著巨大的差異，這也造成了消費需求的多樣化，市場的多樣性則給中小企業(yè)提供了生存和發(fā)展的機會。與此同時，經(jīng)過30多年的發(fā)展，廚電行業(yè)形成了 定的產(chǎn)業(yè)配套能力，業(yè)內(nèi)配件企業(yè)、OEM廠家眾多，這也給了其他行業(yè)品牌跨界進入的機會。

　　高端化趨勢下，產(chǎn)品發(fā)展邁向健康、智能、套系

　　2021年上半年整個廚電行業(yè)大的 個特征就是在原材料價格等因素的影響下，整個行業(yè)開啟了“漲價”模式。具體表現(xiàn)為，不管是線上還是線下，高端化趨勢明顯。

　　從奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，2021年上半年線上油煙機均價為1490元，相比去年同期的1333元，上升了11.8%；線下油煙機均價則從2020年上半年的3337元漲到了今年同期的3672元，同比上漲了10個百分點。再看燃氣灶，2021年上半年線上燃氣灶均價為763元，同比增長了近20%，而線下燃氣灶均價則從2020年上半年的1622元上漲到了今年同期的1780元，同比上漲了9.7%。
　　分產(chǎn)品價格段來看，線上市場售價在500—999元價格的油煙機和200—499元價格段的燃氣灶零售份額占比明顯下降，與此相反，售價2500元價格段及以上油煙機和售價1700元價格段及以上燃氣灶零售份額占比全線增長。從機型上看，線上近吸式油煙機、T型油煙機以及4.2KW及以上燃氣灶占據(jù)主流。

　　

　　線下市場高端趨勢同樣明顯，5000元及以上價格段油煙機和2500元及以上價格段燃氣灶零售占比顯著提升。值得 提的是，線下6000—7000元價格段近吸式油煙機在上半年整體表現(xiàn) 般，零售占比甚至出現(xiàn)了下滑，這 空檔或?qū)⒊蔀橄掳肽甑臋C會。灶具方面，雖然漲價幅度不如線上快速，但是線下大火力價位段上移，5.0KW及以上增長集中于2500元及以上價格段。
　　除了高端化趨勢之外，健康、智能、套系化依舊是整個廚電產(chǎn)品發(fā)展的關(guān)鍵詞。主要表現(xiàn)在三個方面： 是以套系、整體廚房為代表的廚房解決方案快速升溫。二是越來越多的智能單品和智能套系開始落地，未來智能或?qū)⒊蔀閺N電產(chǎn)品的基礎(chǔ)功能。此外，值得 提的是除了各大品牌自身推出的系統(tǒng)之外，越來越多的廚電品牌開始選擇和華為鴻蒙合作，典型代表如方太、老板、美的、帥康，華帝也在7月初的新品發(fā)布會上宣布全面融合鴻蒙系統(tǒng)。三是后疫情時代，健康電器依舊是“剛需”，以洗碗機、嵌入式蒸烤 體機為代表的健康類產(chǎn)品的持續(xù)熱銷。

　　而這些趨勢的背后，正是消費需求的變化，對于當(dāng)下90、95后消費者來說，他們對于廚房的需求已經(jīng)不僅體現(xiàn)在功能的增加和集成，還有情感和社交的需求，在這 趨勢下，他們更看重的是廚房能夠給他們帶來什么。換句話說，他們迫切需求的是解決方案，而非單個產(chǎn)品。

　　對于廚電企業(yè)來說，這也意味著產(chǎn)品思維已經(jīng)發(fā)生了變化，從之前的單品功能競爭擴展至包括服務(wù)、設(shè)計在內(nèi)的全方位競爭。長遠來看，“廚房整體解決方案”將是未來數(shù)年廚電行業(yè)的主旋律，不同企業(yè)圍繞套系化的設(shè)計、功能和技術(shù)比拼，將會全方位展開新競爭。正如華帝董事長潘葉江對于現(xiàn)代理想廚電模樣的暢想：“家居 體化”與“沐浴定制化”。以此來滿足消費者對更美好生活的追求，讓用戶個性化需求有更多選擇。

　　置換市場或?qū)⒊蔀橄?個階段的主要增長點

　　置換市場開始升溫并且形成 定的規(guī)模主要是在2020年，其核心產(chǎn)品主要是油煙機和燃氣灶，2020年“置換灶”的熱銷正是基于此。

　　進入2021年，置換市場延續(xù)了之前的發(fā)展態(tài)勢。其實，不管是從當(dāng)下的政策端、產(chǎn)業(yè)端還是消費端來看，時機都已成熟。

　　從政策面來看，十四五期間，家電產(chǎn)業(yè)將圍繞淘汰老舊、推行綠色智能家電而展開數(shù)字化轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化。今年兩會，老舊小區(qū)改造再次成為重點關(guān)注問題，廚房、衛(wèi)生間作為家庭的核心場景，勢必會跟隨老舊小區(qū)的改造，開啟新 輪的換新。

　　產(chǎn)業(yè)端來看，過去30年，中 廚電產(chǎn)品經(jīng)歷了從無到有的階段，以抽油煙機為例，奧維云網(wǎng)（AVC）數(shù)據(jù)顯示，2016年 內(nèi)百戶保有量為每百戶28臺，這也就意味著早期普及的 二 市場和發(fā)達的三 市場存在著大量的換新需求。

　　從消費端來看，疫情帶來了潛移默化的影響，消費者的生活理念開始發(fā)生轉(zhuǎn)變，健康意識大幅提升。與此同時，越來越多的人開始回歸家庭，走進廚房，這些意識的轉(zhuǎn)變和提升，為廚電換新創(chuàng)造了基礎(chǔ)和條件。

　　為此，老板電器早在幾年前就聯(lián)合各大平臺推動廚電產(chǎn)品以舊換新并 直延續(xù)至今，如今在老板電器線下門店，以舊換新已經(jīng)成為 項常規(guī)活動。方太也是如此，多年前就開始嘗試推動換新業(yè)務(wù)的發(fā)展，并在今年5月舉行了廚電換裝業(yè)務(wù)交流會，同時計劃每年都舉辦“換裝節(jié)”。方太集團副總裁陳浩更是表示，未來30年廚房電器行業(yè)新的增長點將是廚電換新業(yè)務(wù)。

　　其實，從頭部品牌推出的產(chǎn)品來看，也驗證了這 點，比如，針對換裝市場方太推出了行業(yè)第 個可調(diào)節(jié)底盤的換裝灶，針對不同尺寸、不同類型的油煙機，則推出了700mm、800mm、900mm不同寬度的油煙機。而老板電器則通過推廣“新廚房”來推動消費者置換掉家中的“舊廚房”。

　　當(dāng)然，置換市場除了產(chǎn)品之外，服務(wù)和設(shè)計能力也至關(guān)重要。 位業(yè)內(nèi)人士就曾表示，換裝市場未來的競爭，不僅僅是產(chǎn)品的競爭，更是服務(wù)的競爭，打造服務(wù)的核心能力將是換裝市場成功的關(guān)鍵。

　　總的來看，雖然廚電置換市場已經(jīng)開啟，但是目前主要集中在北京、上海、廣州、深度等 市場。與此同時，廚房原有的舊廚電與新廚電換新過程中的選購、拆卸、安裝以及廚房功能區(qū)間的重新劃分等問題也是困擾消費者“換購”的重要因素。

　　而對于下半年的發(fā)展趨勢，奧維云網(wǎng)（AVC）在 份報告中指出：

　　需求層面：下半年 內(nèi)家電需求釋放會強于家裝需求釋放，伴隨7月9日的降準，流動性基本面有 定的改善趨勢，但傳導(dǎo)至消費端仍需要 定時間。受整體消費信心不足的影響，二季度的低迷仍有 定的延續(xù)態(tài)勢。下半年需求仍聚焦在四季度，同時存量格局下，地產(chǎn)對家電拉動效應(yīng)將逐年減弱，需求走穩(wěn)將是今年的基調(diào)。

　　渠道層面：家電市場需求全面轉(zhuǎn)向前裝，特別是家裝賽道。2021年伴隨換新需求的放大，換家電和換家裝已經(jīng)形成深度綁定的格局，雖然廚電企業(yè) 直有意弱化自身部品的屬性，但新的消費需求如潮水 般，廚房換新正在掀起新 輪的渠道革命。

　　新品層面：在巨大成本壓力下，想賣高，必賣新。2021年上半年整體新品的結(jié)構(gòu)性占比進 步提升，這意味著新品迭代將再 次提速，對于老品的排產(chǎn)，庫存都將持續(xù)施加壓力。企業(yè)在下半年經(jīng)營中，應(yīng)該更加注重產(chǎn)品生命周期的管理。同時另外 個方面今年諸多的新品都進 步的聚焦在形態(tài)革新上，如煙機的雙腔、跨界設(shè)計，電熱的纖薄設(shè)計，燃熱的全面屏設(shè)計，洗碗機的全尺寸嵌入設(shè)計，灶具的可調(diào)節(jié)底盤設(shè)計， 場廚房家電的美學(xué)革命正在醞釀，未來工業(yè)設(shè)計能力必將會成為產(chǎn)品構(gòu)成的第 要素。

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