集成灶作為近幾年廚電行業(yè)里的增量明星，在2020年的疫情影響下仍舊不改強勁增長的勢頭，直深受筆者及同行的關注。在諸多的集成灶產(chǎn)品中，廚電專家四季沐歌2020年底新近上市的免清洗集成灶憑借卓越的綜合性能，尤其是 具差異化且深契用戶痛點的“免清洗”定位，成為行業(yè)明星產(chǎn)品。近日，筆者奔赴四季沐歌集成灶設立于全球廚電圣地浙江余姚的制造基地，親眼見證并深度評測了廣受稱道的四季沐歌免清洗集成灶。

　　名門精品，37年專業(yè)廚電制造經(jīng)驗

　　四季沐歌廚電基地位于浙江省余姚市低塘街道城東北路， 直以來都是當?shù)孛餍瞧髽I(yè)，肇始于1984年，是迄今擁有37年專業(yè)歷史的老牌廚電制造企業(yè)，具備深厚的研發(fā)、制造實力和行業(yè)聲譽，累計獲得500余項專利，筑就強大的技術護城河。其目前有員工約3500人，廠區(qū)占地面積20萬平方米，建筑面積25萬平方米，擁有多種廚電產(chǎn)品的先進生產(chǎn)線，其中包括油煙機、集成灶生產(chǎn)線8條。四季沐歌集成灶、油煙機、燃氣灶等多種產(chǎn)品，就是從這里被生產(chǎn)和打包后發(fā)往全 各地，進入千家萬戶的廚房。

　　2020年底，四季沐歌免清洗集成灶從余姚制造基地下線，為集成灶行業(yè)的技術創(chuàng)新再樹標桿。在行業(yè)多年持續(xù)的引導和培育下，集成灶以其優(yōu)異的吸排油煙效果、相對齊全的功能整合而在近些年被消費者逐漸認可甚至小有追捧，帶來整體銷售規(guī)模的穩(wěn)步增長。與之相伴的是，集成灶的排煙模塊難于清洗的問題日漸顯露出來，葉輪之上累積的油污造成排煙風量衰減、能耗增大、噪音增加，并且形成易于起火的隱患。針對消費者反映強烈的這 痛點，四季沐歌余姚廚電基地的專家們，在 機穩(wěn)定整合油煙機、燃氣灶、蒸箱、烤箱等產(chǎn)品功能的前提下，推出“免清洗集成灶”這 新的細分技術類別產(chǎn)品，免除人工清洗集成灶葉輪的麻煩，甫 上市即引發(fā)追捧。

　　蒸噴自清洗，持久大吸力

　　四季沐歌免清洗集成灶的大優(yōu)勢是搭載專利“蒸噴洗”技術，無需拆機， 鍵即可完成內(nèi)部清洗，發(fā)明專利號:201920647914.5。通過評測四季沐歌集成灶M90E7ZK，可以發(fā)現(xiàn)所謂蒸噴洗，就是通過集成灶底部2.2L專用水盒供水，經(jīng)4沖程加熱增壓轉(zhuǎn)化，生成105℃高溫、1.5kg/cm2高壓蒸汽，在5min內(nèi)高頻次反復沖洗葉輪油污，保持葉輪潔凈，持久保障大吸力，免除人工清洗葉輪。

　　蒸噴自清洗技術有兩大顯著的優(yōu)點，其 是操作簡便，消費者只需在操控界面 鍵點觸即可啟動蒸噴洗功能，無需再像其他的清洗方法 樣拆解機器，這對于繁忙的現(xiàn)代人而言著實省心省力不少；其二是洗凈率高，在實驗室中對葉輪油污的洗凈率在96%以上，效果遠高于其他自動清洗技術，實現(xiàn)葉輪煥然 新，真正保障集成灶排煙風量不衰減，實現(xiàn)持久大吸力、持久排煙快。并且因為蒸噴洗技術的蒸汽有105℃高溫，所以在沖洗掉葉輪油污的同時，也實現(xiàn)抑菌殺菌、祛除霉味的效果，規(guī)避了葉輪之上油污滋生異味并蔓延。

　　蒸噴自清洗技術的加持，令四季沐歌集成灶M90E7ZK實現(xiàn)高效的自動清洗，免去了人工清洗。所以筆者想再 次強調(diào)的是，“四季沐歌免清洗集成灶”不是不清洗而任由油漬累積，而是將清洗葉輪上油污的工作交給蒸噴洗技術去自動完成，從而免去人工清洗。自2020年底開始，蒸噴自清洗技術已經(jīng)被四季沐歌應用在多個產(chǎn)品型號上而形成系列。

　　20m3/min鯨吸風量，排煙就是快

　　經(jīng)測定，四季沐歌免清洗集成灶M90E7ZK在爆炒模式下，油煙機模塊的風量可達20m3/min、風壓可達500Pa，強效快捷排出油煙并杜絕油煙倒灌。因為集成灶比普通頂吸式或側(cè)吸式油煙機的吸煙口距離油煙生成源頭距離更近，所以即使是在同樣的風量下，集成灶的吸排油煙效果也是顯著更優(yōu)良的。

　　之所以能夠產(chǎn)生20m3/min的鯨吸風量，主要是因為四季沐歌M90E7ZK免清洗集成灶搭載余姚基地原廠自制電機和300mm直徑大葉輪等真材實料的核心部件，并經(jīng)過優(yōu)化組合，從而使得整個油煙機模塊的效率更高。

　　作為有著完整的、規(guī)模化的制造鏈條的傳統(tǒng)大廠，堅持對電機這 生成風量 核心的部件自制，是四季沐歌集成灶余姚基地對產(chǎn)品力負責的習慣性做法。筆者看到在獨立的電機制造車間，經(jīng)驗老到的工人們分班組有條不紊地將規(guī)格不等的電機組裝完畢，流水下線。據(jù)介紹，自制電機在人工成本上比外協(xié)采購要昂貴，但是好處在于自制的電機性能更穩(wěn)定，更夠長期保障 終制成的集成灶或是油煙機的排煙風量不衰減。四季沐歌集成灶余姚基地的工人們自豪地將自制的電機稱作“中 芯”，這 稱呼始自上世紀九十年代專為滿足中式爆炒的需求而研發(fā)成功大動能、小功耗的大吸力油煙機專用電機的時期，并 直延續(xù)至今。電機是油煙機模塊的動力心臟，排煙風量能夠有多少，在很大程度上取決于電機。

　　葉輪是另 個會對風量產(chǎn)生重要影響的核心部件，在四季沐歌免清洗集成灶M90E7ZK搭載的 體成型的對數(shù)螺線蝸殼內(nèi)，安裝的300mm直徑大葉輪， 方面因為直徑大所以轉(zhuǎn)動生成的風量大；另 方面自帶“鯊魚鰭仿生梳”，靜音梳理煙氣“湍流”，實現(xiàn)煙流勻暢速排，有效降噪。

　　5.2kW的火力，是本次評測中四季沐歌免清洗集成灶M90E7ZK的灶具模塊帶給筆者的 個重要驚喜，也是其專為中式廚房的爆炒需求而生的用心體現(xiàn)。經(jīng)由H59銅鑄成130mm直徑、32+8鉆石切面的大火蓋上，火孔分布科學，讓火焰的熱能在鍋底實現(xiàn)較均勻的覆蓋。整個燃燒器擁有四通道混合腔，經(jīng)由大通道多射流技術實現(xiàn)充分混氧，燃燒高效，熱效率59%，成就1 能效。精工焊接的搪瓷鍋架，特設聚能罩，在防止滑鍋的同時防風穩(wěn)焰聚能。

　　整個燃氣灶臺面為 整塊防爆黑晶玻璃，背部貼有防爆膜，四周加持了不銹鋼包邊，安全防爆、大氣簡潔、易于清潔擦拭。

　　在燃氣灶模塊點火的同時，煙灶聯(lián)動功能實現(xiàn)油煙機模塊自動開啟，即時吸排可能產(chǎn)品的油煙或廢氣。筆者在按壓并擰動旋鈕的時候，先是聽到灶具點火針噠噠點火的聲音，1至2秒后，煙機啟動的轟轟聲響起，緊接著便感受到來自吸煙口的風力，可以體驗到煙灶聯(lián)動的確很便捷，無需再多 道手工開啟油煙機的工序。點火時需按壓旋鈕，是四季沐歌集成灶的童鎖保護設定，目的是防止幼兒誤操作，防范誤點火。

　　灶具模塊的功能操控旋鈕位于蒸烤箱面板上的頂部中央，帶有藍光氛圍燈，為亞克力-鋅合金材質(zhì)組合旋鈕，防銹蝕、疏油污，外圍凹凸波浪狀設計適手性強，可在5.2kW內(nèi)對火力無 精準調(diào)節(jié)，滿足保溫、燒水、燉熟、煎炸、爆炒等多種烹飪需求。

　　值得 提的細節(jié)是，燃氣灶模塊的操控旋鈕為什么不像普通的燃氣灶 樣設置在灶臺之上，而是偏轉(zhuǎn)90°移位至蒸烤箱模塊的面板頂部中央呢？四季沐歌集成灶的專家對筆者解釋：這樣可以避免旋鈕占據(jù)灶具面板上的有限空間而妨礙到日常下廚時的臺面操作，還可以防止炒菜時濺射的油滴藏匿在旋鈕縫隙而便于清潔面板，同時旋鈕的移位并不違逆人們的操控習慣，不會造成操作不適。

　　蒸烤 體，自如切換

　　專為迎合中式烹飪而生的四季沐歌免清洗集成灶M90E7ZK，對蒸和烤的用心體現(xiàn)在70L蒸烤 體箱體中， 個箱體既是蒸箱又是烤箱，用戶可以在蒸和烤之間自如切換。

　　由食品 SUS304不銹鋼材質(zhì)制成的70L大容量箱體內(nèi)，有4層可調(diào)節(jié)式擱架， 次足夠放置和烹制8至10盤菜肴，當然這需要烹制的菜肴對溫度和時間的需求相近，需求大相徑庭的菜式無法 起烹制。

　　當使用蒸箱功能時，4D循環(huán)蒸汽系統(tǒng)特意在頂部實現(xiàn)加熱，蒸汽上升不冷凝，防止頂壁形成水滴下落而影響菜肴口感。 高105℃高溫快蒸鎖鮮，讓食材的營養(yǎng)和口感被快速凝結(jié)在內(nèi)，避免低溫慢蒸時的流失，并且能夠節(jié)省蒸制的時間，高溫蒸汽讓美味速熟。2.2L推彈式水盒被設置在蒸箱的 底部， 大化地避免侵占蒸箱的箱體有效空間，而且中途續(xù)水無需打開蒸烤箱，避免跑氣或燙傷。

　　當使用烤箱功能時，可對應不同食材設定加濕烤、風烤、燒烤等模式，輕松獲得不同的考究滋味。智能化的設定，避免烤箱小白翻車的尷尬，輕松成為烤箱達人。四季沐歌這款集成灶 高230℃烘烤溫度，蒸汽輔助烘烤，讓食材里嫩外脆爽口鮮香，是 大特色，保留了蒸的營養(yǎng)，兼顧了烤的口感。

　　在蒸烤箱的安全防護方面，M90E7ZK免清洗集成灶特有蒸箱防干燒功能，智能感應加熱盤的水位，當加熱盤缺水時自動報警并停止工作；特有LOW-E防輻射三層中空玻璃門體，隔絕箱內(nèi)高溫，確保外側(cè)玻璃溫度低于50℃，避免燙傷。

　　對于蒸烤過程中的廚房排氣需求，這款M90E7ZK集成灶創(chuàng)新實現(xiàn)油煙機模塊與蒸烤箱的聯(lián)動控制，在蒸烤箱開啟工作的同時油煙機即時聯(lián)動開機，排氣不等待，避免蒸烤產(chǎn)生的廢氣在蒸烤箱后部累積。

　　在評測過程中，除過大風量、大火力和70L大容積的蒸烤箱等主要功能令筆者體驗良好之外，四季沐歌免清洗集成灶M90E7ZK的頂部置物臺、呼吸燈和多重安全防護功能，也令筆者的體驗得到顯著改善。

　　防滑落置物臺，自如取放物品

　　該集成灶的頂部850mmx220mm黑晶寬體置物臺可承載5kg以內(nèi)重物，-3°內(nèi)傾防滑落設計，可以自如放置更多烹調(diào)用品，尤其適合歸置油鹽醬醋盒子，便于在烹飪中調(diào)味使用。

　　智能呼吸燈，提醒自清洗

　　當集成灶每累計工作滿80小時，頂部的四季沐歌專屬的“∞”形呼吸燈即會由白光自動轉(zhuǎn)換為紅光，提醒需開啟蒸噴自清洗功能清洗葉輪，并應清理底部3.5L抽屜式油杯，避免油漬累積。

　　多重防護，為安全用心更多

　　隨著技術的發(fā)展，集成灶作為 個成熟品類，行業(yè)產(chǎn)品整體的安全保障已經(jīng)得到顯著提升。以四季沐歌免清洗集成灶M90E7ZK為例，其 主要的安全防護技術，當推“雙防火墻”，即在吸煙口內(nèi)，左右各有溫度感應系統(tǒng)值守，獨立靈敏探測，如有火焰隨風侵入等意外產(chǎn)生，即時切斷電源，同時油煙機自動停機并鳴音示警。

　　該款集成灶也標配有四季沐歌集成灶慣有的熱電偶， 旦監(jiān)測到燃燒中的燃氣灶模塊意外熄火，即自動關閉閥體，切斷氣源，避免燃氣外泄。

　　評測總結(jié)

　　作為 名集成灶業(yè)內(nèi)人士，筆者認為四季沐歌免清洗集成灶M90E7ZK功能齊全而強大，能夠滿足日常家居烹飪的 應需求，尤其對于注重優(yōu)越使用體驗的人群更為合適。專利蒸噴自清洗技術，目前處于行業(yè) 水平，能夠保障集成灶的油煙機模塊實現(xiàn)持久大吸力，值得關注，為該產(chǎn)品加分不少。

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